В современном пекарном производстве качество теста формируется задолго до того, как продукт достигает печи. Ферментация - это стадия, когда структура, аромат, удержание газа и окончательная текстура начинают стабилизироваться. Ферментационная башня улучшает эту стадию, предоставляя тесту более контролируемый путь, более стабильный климат и более последовательное время пребывания.
-
2026-07-01